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番茄没有番茄味?原因竟然是这个!
来源:www.wobaosw.com 发表时间:2020-12-24

番茄没有番茄味?原因竟然是这个!

 

番茄是一种大家都喜欢吃的清爽时蔬,可能大多数人更喜欢将其当做水果来

吃。不知道大家有没有发现,近年来的番茄似乎已经没有了番茄味,这是为什么

呢?

以前的番茄,口感粉嫩,滋味沙软,风味浓郁,可是现在的番茄,总感觉滋

味不足,大家去超市时都会发现在番茄区位总是囤积了大量的番茄无人购买。比

如去年,广西田阳县西红柿大量滞销,行情不好,农户只能倒入江中。

为什么会这样?首先你要明白番茄味是什么。

科学家们从番茄中分离出了超过400种挥发性化合物。它主要就是有机酸与

糖类的组合。研究认为,番茄的甜味来自于葡萄糖和果糖,酸味主要来自于柠檬

酸、苹果酸;此外,谷氨酸等氨基酸也会增强番茄的滋味。正是因为这些物质,

共同组成了“番茄味”。

既然明白了番茄味是什么,那番茄味消失的原因也就清楚了。如果在番茄的

生长过程中,某些营养元素无法合成,那自然就没有了我们以前熟知的味道。

那又是什么原因导致番茄生长过程中某些营养元素无法合成呢?对于这种

现象,科学家指出:作物吸收营养元素单一,土壤缺乏有机质、有益微生物,内

部营养转化就会受阻,尤其是近年来随着根结线虫的为害趋势增强,大量杀线虫

产品投入,作物组织内农药成分累积,自然就是瓜不甜、菜不香。

现代农业通病:化肥使用过度、高密度高水肥

化肥大量使用是让蔬菜瓜果品质大大下降的重要原因。由于作物不仅仅需要

氮磷钾,同时还需要钙铁锌硒等许多微量元素,而化肥一般成分比较单一,所以

长期使用化肥必然导致土壤中所含养分趋于单一,易使作物营养失调,从而导致

作物内部转化合成受阻,必然导致作物品质下降,瓜不甜,菜不香,这也是导致

番茄没有番茄味的重要原因。

此外,为了追求更高的产量和经济效益,现代农业都是高密度高水肥种植模

式,大面积长期单一的种植,导致土壤负载超重,只用地不养地,土壤性状劣化,

如土壤板结等土壤病多发。作物不能从土壤中吸收到足够的营养,也就不能正常

生长。

病虫害现状:根结线虫呈高抗药性

番茄种植户在加大生产量的同时,栽种方式也比较浮躁,大面积长期种植番

茄,这样就导致番茄病虫害逐年累积。

番茄根结线虫,主要侵染番茄根部,主要寄生在须根或侧根上,常在根上形

成一串大小似米粒或绿豆的珠状瘤,粗细不匀。由于根结线虫的侵染,破坏了根

部的生长,也就影响了植株正常的吸收机能,生育不良,结果小而且少,也就造

成了番茄的口味发生了很大的改变。

发生了根结线虫,自然就需要使用防治线虫的产品,但是使用化学农药又有

新的问题产生了。就是害虫对化学农药产生的抗性,害虫杀不死、还越来越多。

可能很多番茄种植户都受番茄根结线虫困扰,以前大家用噻唑膦、阿维菌素

这样的产品还能防治得住,但是现在防效已经不明显了。这就是因为根结线虫抗

药性上升迅速,尤其是近年来,我国番茄园区都能发现根结线虫的为害。像是山

东寿光地区,病发率高达100%,抗药性奇强,每年损失惨重。

据了解,我国每年线虫发生面积超过2000万亩,造成的农业损失高达700

亿!

而在防治线虫的过程中,就引起了农药残留甚至是超标,残留的农药渗入了

番茄组织内,阻止了番茄内部营养元素的合成,自然就让番茄的味道发生了改变。

所以我们不难看出,导致番茄没有番茄味绝不只是某一种原因促成,而是多

方面的原因形成循环侵害。那么,有没有什么安全的产品,既能保证防治线虫,

同时又能保证没有农药残留,不会阻碍番茄营养元素的合成?

对于番茄根结线虫的防治,化学农药防治还没有更好的办法,不能使用,就

推荐使用生物产品。近年来对根结线虫的防治,生物产品已经拔得头筹,比如应

用虫生真菌淡紫紫孢菌,能够有效地防治根结线虫、茎线虫、穿刺线虫等多种线

虫。

可能有些人会产生两个疑问,根结线虫不会对淡紫紫孢菌产生抗药性吗?淡

紫紫孢菌会阻碍番茄内部营养元素的合成吗?

第一个疑问,传统防治线虫的产品主要是通过胃毒、阻碍神经传导、阻碍线

虫某些物质的合成从而来杀死线虫,一种产品致死机制较为单一,线虫就容易产

生抗药性。

而淡紫紫孢菌主要通过接触感染,孢子附着在线虫体表,条件适宜情况下侵

入害虫体内,利用寄主的营养物质繁衍产孢,干扰害虫的免疫系统,影响体液循

环,最终导致害虫死亡。因为致死机制较为复杂,害虫就不容易产生抗药性,目

前全球也无线虫对淡紫紫孢菌产生抗药性的相关报告。

针对第二个疑问,淡紫紫孢菌属活的微生物制剂,在繁衍活动过程中,能够

分泌类似吲哚乙酸的物质,促进作物根系生长。此外,还能促进土壤中的不溶于

水的氮磷钾转化为植物可吸收利用的状态。植物能够从土壤中吸收到充足的营养

元素,结出的果实饱满,营养丰富。

大家平时吃蔬菜时,就能够发现葫芦科、茄科、十字花科、豆科、伞形科等

蔬菜中,都会发生这种口感不佳的现象。而这些蔬菜也正是线虫易感染的作物,

尤其是茄子、黄瓜、番茄等更是为害严重。据果蔬农残检测机构统计,在这类蔬

菜中(农残超标),有60%的农残超标原因都是由滥用杀线虫产品引起的。

现在的种植者看中了更多的商机,挑选耐存、长相漂亮的番茄,而这些选择

并不会让番茄的味道变得更好!反而还引得线虫多发、化药滥用,所以这种现象

要引起我们重视。

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