2015年5月,郭总反应发酵温度没升上来,始终保持40度左右。结合影响发酵的三大主要因素,水分控制,透气性,营养结构逐一分析。
1. 使用的新鲜鸡粪,水分较高
2. 因为近期雨水较往年充足,蘑菇渣比较潮润。
3. 蘑菇渣打碎后较细。
技术顾问王工分析:
两种物料鸡粪和蘑菇渣水分都较高,切蘑菇渣较细碎,影响透气性而且水分高于,菌种繁殖适宜含量,建议对物料摊开晾晒,条件允许克添加秸秆粉、干泥土、锯末、谷糠等。
对物料堆尽量摊开,达到通风透气的目的,遮盖物尽量选择草帘、麻袋等通气材料。如果用塑料布遮盖,应用砖头、木棍垫起,距离物料表层10-20厘米,并适当留有缝隙,以利于氧气进入。
还可向物料中适量加入已发酵好的物料,能够达到“以料带料、以老带新、促进发酵”的目的,并增加翻堆次数。
结合王工的建议,物料平均温度62度左右,最高发酵温度至68度。
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